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これからのレストラン「はれるや」

これからのレストラン「はれるや」_c0079826_20113735.jpg

昨夜、東京港区飯倉交差点近くにあるフレンチレストラン「はれるや」に食事に行きました。
この店のオープンに際しレイアウト・インテリア・店内の氣・商運などを含めてトータルな風水調整を行いました。
オープンは10月19日でしたが、それ以来行く機会がなかったので食事も兼ねてフォローにお伺いしました。
ここのメインは牛肉、それも子牛です。子牛肉は脂身が少なく身体に負担がかからないのでヨーロッパではよく食されているそうです。
牛肉を食することは、宗教や氣に関する職種に携わっている方にはタブーになっていることが多いようです。私も肉類を控えていますが、何故肉類が良くないのか釈然としないものがありました。しかし、昨夜店の方に話を聞き長年の疑問に答えがみつかり、納得しました。
牛は草しか食べません。しかし、人に己の乳や肉を与え、また人の為に働く自己犠牲の動物なんだそうです。人間にとって聖なる動物なのです。聖動物を食欲だけの為に食べることが禁忌なのでしょう。
そこで「はれるや」では牛の魂に感謝をし、供養してから食材としてお客に提供するのだそうです。
ここまで牛にこだわった店は今までには無かったように思います。通常、肉質にこだわる店は多いのですが、牛の魂まで想いを寄せ、有り難いお肉を食する人のためになるように提供するところまでこだわる店は、他では真似出来ないように思います。
この他にも無農薬野菜にもこだわっていて、来春には色とりどりの野菜がメニューに並ぶことでしょう。
さて、肝心のお味は?というと美味しいの一言に尽きます。
子牛肉は通常の牛肉と違う料理法があるそうですが、手間暇かけたソースと絡み合い、とても美味しく頂戴しました。食後のデザートも申し分ありません。
私のところへ飲食店からの鑑定依頼がきます。今までにも多くを観てきましたが、風水だけで繁盛することはありません。やはり食素材に対する愛情や想い、それと感謝の念があると昇華するのです。華がある店は繁盛します。
以前のブログで飲食店の華について書きましたが、華は店の人たち全員で生み出す愛情と想い、感謝の念の総体なのでしょう。「はれるや」でようやく分かりました。
コンセプト倒れにならず、料理、サービスなど全てがコンセプトを的確に表現している「はれるや」あなたも機会を作って是非訪れてください。値打ちはあります。
東京都港区麻布台2-2-12三貴ビルB1 03-6413-8239 www.kojima-hallelujah.com
by s-kanayori | 2007-11-24 20:11 | Comments(1)
Commented by はるか at 2007-11-29 22:04 x
先生こんばんは♪
わぁん! とってもとっても美味しそうですね!!!
是非いつか行ってみたいです。
素敵なところをご紹介いただいてありがとうございます。
感謝をしながらいただくこと、大事なのですよね。
「いただきます」も「ご馳走様」も いつも忘れずに心を込めて言える人であるよう努力しようと思いました。 
言葉にしていても心込めるのを忘れてしまう時があると思うので・・・