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大人に美味しいパンケーキとワッフルのお店「Deux Anges」

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4月28日、東京の青山にパンケーキとワッフルのお店「Deux Anges」がオープンしました。
パンケーキやワッフルというと、日本では子どもか若者の食べ物のように思われがちですが、ここのメニューは大人向けに創られています。
私は若い頃からパンケーキが大好きで、いろいろ食べ歩きをしましたが、ここが今まで食べたなかで一番美味しいと思います。

オーナーは私のクライアントで、10年近く相談をお受けしている方です。
「Deux Anges」オープンに至るまで大変な苦労がありましたが、それを乗り切って開店されました。

オープン前の準備の時やレセプションに参加していて感じたことがあります。
それは、飲食店では今まで経験したことがない居心地の良さでした。
もちろん、風水は完璧に調整してあります。
しかし、それだけではこの居心地の良さは生じません。
なぜ、そんな良さが生まれるのか、分析してみました。

すると、店の空間・インテリア・メニュー・スタッフ・氣・ここに流れる時、それらがすべて一体となり、統合された「場」となっているから居心地がとても良いことが分かりました。
では、どこでも同じようにすれば同様のことが生じるのか、というと違うように思います。

やはり根幹にあるのは、オーナーの「想い」だと思います。
ビジョンを明快にし、その実現に向けて多くの方々と友に進む。
スタッフたちもオーナーの想いを、どのように実現すればさらに良くなるのか、それを真剣に考え行動する。

これらは店舗づくりでは当たり前のことですが、ほとんどのお店でおろそかになっていることを着実にかたちにしていった結果、統合された「場」が生じたのです。
「Deux Anges」のプロジェクトに参加させていただいて、店舗づくりの基本の重要性を改めて実感しました。

お近くに立ち寄られた時は、是非召し上がってください。
クセになると思います。

●店名「Deux Anges」(ドゥ アンジュ)
●場所  東京都渋谷区神宮前5-47-15    tel03-6427-7075
地下鉄「表参道駅」B2出口を出て、青山通りに沿って渋谷方面に歩くと国連大学手前に「無印良品」があり、その角を右に曲がり2分ほど歩いたところ。
●営業時間
11:00〜22:00
ランチ・カフェ・ディナー
●定休日  月曜日
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by s-kanayori | 2011-05-04 15:44 | 風水耳より話 | Comments(0)